Prensa Libre - Edición Electrónica

El consumo diario de frutas y verduras disminuye considerablemente el riesgo de los cánceres de boca, faringe, laringe, pulmones, páncreas, vesícula biliar, mama y útero.

Esta investigación se realizó en el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA), de Chile, la cual fue parte de la conferencia: La importancia del consumo de fitonutrientes en frutas y verduras: su rol clave en la salud.

Según los científicos es posible reducir en un 31 por ciento los riesgos de enfermedades cardiovasculares a partir del consumo de vegetales.

Los componentes alimenticios responsables de estos beneficios para la salud son los llamados fitoquímicos, compuestos presentes en diversas plantas que forman un sistema de defensa que protege las células vegetales del daño que produce la constante exposición a agentes oxidantes.

Un integrante del estudio comenta que estas sustancias son capaces de modificar sistemas biológicos, haciéndolos más favorables para la salud de las personas.

Una investigación previa demostró que los chilenos consumen menos de cinco porciones de frutas y verduras al día, ración que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Estas condiciones se pueden generalizar en Guatemala, razón por la que especialistas en salud recalcan la importancia de estos alimentos en la dieta diaria.

EFE